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            1. 當前位置:首頁 >  營養學堂 > 正文

              加熱牛奶這樣做
              編輯: 管理員    日期: 2023-11-17    點擊次數: 314  

              牛奶是生活中常見的飲品,有著豐富的蛋白質,能夠為人體提供氨基酸,促進生長發育和維持組織器官的正常功能。

              此外,牛奶中還含有大量的鈣、磷等礦物質,對于強化骨骼和牙齒、增強免疫力、促進代謝等方面都有著重要的作用。

              由于天氣漸冷,很多人總喜歡把牛奶熱了以后再喝,覺得喝完胃里暖暖的很舒服,但也有人說加熱后牛奶會流失許多的營養成分,那么喝加熱牛奶究竟好不好?

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              牛奶,能不能加熱?

              如果人體貿然喝進許多冷牛奶,會容易刺激腸胃,影響腸胃運動機能,引起部分人不同程度的腸胃功能紊亂,可能會出現如拉肚子等胃腸道癥狀。

              同時也可能導致牛奶中的一些營養成分不能被充分吸收利用,營養價值大打折扣。

              因此,當天氣比較寒冷時,大家可以選擇喝常溫牛奶或者將牛奶進行適當地加熱,對保護腸胃有一定幫助。

              值得注意的是,如果加熱牛奶的方式不當,不僅會造成牛奶營養的流失,還會帶來更大的安全隱患。比如以下這些常見加熱牛奶的誤區,看看你踩了沒有?

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              加熱牛奶3大誤區

              1長時間高溫加熱

              牛奶加熱溫度過高或者加熱時間過長,牛奶的營養還是會流失甚至產生變質。

              牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產生明顯變化。但牛奶中的蛋白質和維生素對溫度變化比較敏感。

              當加熱溫度超過60℃時,牛奶中的乳鐵蛋白和β–乳球蛋白,都會受到比較明顯的影響,并且,溫度越高,營養就會流失地越厲害。牛奶加熱到70℃以上,維生素會被破壞,乳糖也會有所影響。

              牛奶長時間在高溫環境中加熱,蛋白質會變性,形成“奶皮”,不僅牛奶的風味會受影響,而且細菌會快速增殖,導致牛奶變質。

              2直接用原包裝盒微波爐加熱

              因為牛奶在保存時是需要避光和阻隔空氣,所以牛奶的包裝材料都是含有阻透性的聚合物,袋裝牛奶選用的是聚乙烯材料,盒裝牛奶的選用的是含鋁箔的包裝材料。

              聚乙烯不耐高溫,當溫度達到115℃時,聚乙烯會發生分解,產生有害物質,進入到奶中,危害我們的身體。所以袋裝牛奶不能直接放入微波爐中加熱。

              盒裝牛奶中所用的阻透材料鋁箔是金屬材料,而微波不能穿透金屬,如果把這種材料放入微波爐可能會引起火災,盒裝牛奶更不能用微波爐加熱。

              3加熱低溫奶

              牛奶分為常溫奶和低溫奶,低溫奶也叫巴氏殺菌奶,包裝往往是玻璃瓶,保質期短,需要低溫存儲。

              所以在加熱低溫奶時,它對溫度的要求,也就更加敏感。

              因此,如果購買這種牛奶,為了保留風味,一定要注意控制水溫和加熱時間,可以選擇水浴加熱法,不要直接將其煮沸。

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              這才是正確熱牛奶姿勢

              1水浴加熱

              這種方法受熱均勻,還能很大程度的保留營養,而且不受環境限制。

              做法:將牛奶連帶包裝盒,或是倒入奶瓶、杯中,然后放入較大容器中,往容器里倒入50-60°的熱水,浸泡5分鐘左右即可。

              2水蒸加熱

              和水浴加熱的形式以及效果類似,牛奶受熱均勻。

              做法:將牛奶倒入碗中,用保鮮膜包好,在保鮮膜上扎幾個小眼兒,等鍋開后,放籠屜上蒸2-3分鐘即可。

              3微波爐加熱

              微波爐加熱法速度最快,最方便,但是容易導致牛奶受熱不均。

              做法:將牛奶倒入杯子或微波爐專用碗中,將微波爐調至中低火,加熱1分鐘。

              4奶鍋加熱

              做法:將牛奶直接倒入奶鍋中,中小火加熱至表面略微有熱氣即可,加熱過程中需要不停攪拌,防止牛奶結塊。

              (CCTV回家吃飯)


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